Substance 'Sb' Sauvignon Blanc 2021

Sauvignon Blanc im Loire-Stil aus Washington State — Substance beweist mit diesem Wein, dass Walla Walla nicht nur für kräftige Rotweine steht. Die Handschrift orientiert sich bewusst an der Loire: schlank, mineralisch, ohne Holzeinsatz.

Kalkstein, Basalt und Lehm wechseln sich im Boden ab, das trockene Klima hält die Trauben knackig frisch. Im Edelstahltank vergoren und ausgebaut, bleibt die reine Fruchtaromatik ohne Umwege erhalten.

Strohgelb im Glas, in der Nase Feuerstein und Zitronengras, dazu eine Welle Grapefruit. Am Gaumen folgen Pinie und Wildblumen, unterlegt von Limette, alles getragen von einer knackigen, langen Säurespur bis in den Nachhall. Mit 13,5 % Alkohol wirkt er leicht und trinkanimierend, drei Jahre hält er sich gut, am besten kühl bei 8 bis 10 Grad. Robert Parker vergab 89 Punkte.

Er begleitet frische Salate ebenso wie Fischgerichte, die mit etwas Zitrone verfeinert werden.