Tandem Inmune Tinto D.O. 2022

Garnacha ist die traditionelle Rebsorte Navarras, lange unterschätzt und inzwischen wieder ernst genommen. Tandem baut sie in Tierra Estella an — und zwar ganz ohne Holz, was bei dieser Sorte alles andere als selbstverständlich ist.

Der Untergrund ist Ton über Kalk: Die eine Komponente speichert Wasser für den Sommer, die andere sorgt für Frische im Wein. Gelesen wird im Oktober, vergoren im Edelstahl, danach liegt der Wein zehn Monate im Betontank — ein Gefäß, das ihm Ruhe und einen minimalen Sauerstoffkontakt gibt, aber kein einziges Aroma hinzufügt. Was Sie also im Glas riechen, kommt aus dem Weinberg.

Und das ist eine Menge. Purpurrot in der Farbe, dunkel und kräuterwürzig zugleich in der Nase: schwarze Beerenfrucht in Fülle, darunter Thymian und Rosmarin, dazu ein harziger Ton, der an Nadelholz denken lässt. Am Gaumen breit gebaut und herzhaft, dabei erstaunlich frisch für 14,5 Volumenprozent; die Textur ist griffig, der Abgang lang. Trocken, kräftig, unverstellt — servieren Sie ihn bei sechzehn bis siebzehn Grad.

Am Tisch will er Fett und Röstaromen: ein Steak mit Kruste, Geschmortes vom Wild. Die fleischlose Seite funktioniert genauso — Risotto mit Pilzen, Pasta mit Trüffel. Überall dort trifft die Kräuterwürze auf Erdiges, und genau da liegt seine Stärke.