Tandem Invoca Tinto D.O. 2022

Garnacha bringt von Natur aus rote statt schwarze Frucht mit, viel Extrakt und eher weiches Tannin — eine Rebsorte, die schnell gefällig gerät, wenn man sie lässt. Tandem nimmt sie in Tierra Estella ernst. Der Lesetermin ist auf den 5. Oktober datiert, ein später Zeitpunkt, der auf vollständig ausgereifte Trauben deutet.

Ton und Kalk prägen den Untergrund: Ton für Substanz und Wasserspeicher, Kalk für den mineralischen Unterton, der sich später im Nachhall wiederfindet. Vergoren wird im Edelstahl, damit die Frucht unverfälscht bleibt; erst danach geht der Wein für neun Monate ins Barrique. Das Holz poliert hier vor allem das Tannin, statt eigene Aromen beizusteuern.

Im Glas Rubinrot mit violetten Reflexen — die Farbe eines noch jungen Weins. Die Nase ist ganz rote Frucht, intensiv und unmittelbar. Am Gaumen ein voller Körper, dazu Tannine, die glatt und saftig über die Zunge laufen; der Nachhall ist kräftig und trägt jene feine Mineralik, die der Kalk mitgibt. Trocken, 14 Volumenprozent, bei achtzehn Grad ins Glas.

Am Tisch gehört er zu rotem Fleisch — kurz gebraten und pur, damit man den Saft schmeckt, oder in einem kräftigen Eintopf, der lange auf dem Herd stand. Und bleibt am Ende des Abends ein Glas übrig: Dieser Wein trägt auch ohne Begleitung.