CAMIVINI S.P.A. TANK 11 Syrah Terre Siciliane IGP Appassimento 2024

Appassimento bedeutet, dass die Trauben nach der Lese antrocknen dürfen: Sie verlieren Wasser, alles andere rückt enger zusammen. Was im Veneto den Amarone groß gemacht hat, wenden sizilianische Betriebe seit einigen Jahren auf ihre eigenen Sorten an — hier auf Syrah, der auf der Insel längst kein Gast mehr ist. TANK 11 aus Marsala ist das Ergebnis: ein Rotwein, dem die Fülle nicht passiert, sondern der sie will.

Gewachsen auf Sandboden, der sich früh erwärmt, Wasser rasch durchlässt und die Reben zu Zurückhaltung im Wuchs zwingt — für Syrah eine dankbare Ausgangslage. Nach der Gärung reift der Wein zehn Monate im großen Holzfass. Die Fassgröße ist hier ausschlaggebend: Ein großes Fass rundet die Kanten, ohne der ohnehin opulenten Frucht noch frisches Eichenaroma obendrauf zu setzen.

Dunkles Rot mit ziegelroten Reflexen. In der Nase reife Brombeere und schwarze Kirsche, daneben Cassis, darübergelegt schwarzer Pfeffer und die Kräuter des Südens. Halbtrocken ausgebaut, legt er sich samtig über die Zunge; diese Textur gibt ihm Tiefe und nimmt den 14 % Alkohol jede Härte. Im Nachhall dunkle Schokolade, Röstkaffee, noch einmal Würze. Bei 16 bis 18 Grad servieren.

Am Tisch gehört er zu allem, was lange im Ofen oder im Topf stand: Schmorgerichte, Braten, dunkle Saucen. Er kann aber auch für sich allein stehen — ein Glas am Abend, ohne Teller daneben, trägt er mühelos.