CAMIVINI S.P.A. TANK 26 Nero d'Avola DOC Sicilia Appassimento 2024

Appassimento bedeutet, dass die Trauben nach der Lese Zeit bekommen und dabei einen Teil ihres Wassers verlieren. Was bleibt, ist konzentrierter: Farbe, Extrakt, Aroma. Groß geworden ist das Verfahren in Venetien, auf Sizilien hat man daraus eine eigene Lesart gemacht — hier mit Nero d’Avola, der roten Leitsorte der Insel.

Die Reben stehen bei Marsala auf Sandboden. Sand speichert kaum Wasser, erwärmt sich schnell und bringt Weine hervor, die eher Duft und Weichheit zeigen als harte Kanten. Für diesen Wein ist das eine passende Grundlage, weil die Dichte ohnehin aus dem Verfahren im Weinberg kommt und nicht aus dem Boden kommen muss.

Kräftiges Dunkelrot im Glas. Das Bouquet prägen schwarze Johannisbeere, dunkle Waldbeere und darunter eine Spur Lakritz. Am Gaumen breitet sich die dichte Frucht aus, samtige Tannine geben ihr Halt, und alles wirkt sorgfältig aufeinander abgestimmt — ein runder, warmer, ausladender Wein mit 13,5 %. Der Nachhall hält lange an und bringt Würze, Kakao und feine Röstnoten mit. Bei 16 bis 18 Grad servieren.

Am Tisch braucht er Gegengewicht: Wild in kräftiger Zubereitung, ein Braten mit Zeit im Ofen, gut gereifter Käse.