Cantina di Santadi Terre Brune DOC 2020

Beim Carignano aus dem Sulcis entscheidet nicht die Rebsorte über den Anspruch, sondern die Arbeit im Weinberg und im Keller. Der Terre Brune steht für deren aufwendigste Form: lange Standzeit auf der Maische, anderthalb Jahre Barrique, 15 % Alkohol. Das ist kein Wein für nebenbei.

Sand als Untergrund wirkt karg — er hält kaum Wasser und zwingt die Rebe, tief zu wurzeln. Genau daher kommt die Konzentration. Die Beeren bleiben länger als einen Tag auf der Maische, was Farbe, Tannin und Extrakt aus den Schalen löst; vergoren wird im Edelstahl, gereift dann achtzehn Monate im kleinen Holzfass.

Tiefes Rubinrot, fast undurchdringlich. In der Nase getrocknete Feige neben schwarzer Kirsche und reifer Brombeere, darüber Kakao, Tabak und Kräuter — ein Bouquet, das sich im Glas weiter und weiter öffnet. Am Gaumen kraftvoll und tiefgründig, das Tannin seidig, alles im Lot. Der trockene Ausklang hält lange an: Würze, dunkle Schokolade, ein mineralischer Grundton. Bei 16 bis 18 Grad.

Er verlangt einen ernsten Teller: Wild oder Lamm, Geschmortes vom Rind in dunkler Sauce, Gegrilltes vom Schwein. Auch zu einem lange gereiften Käse ist er in seinem Element.