La Grange Terroir Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc 2024 BIO

Cabernet Sauvignon ist im Languedoc ein Gast, kein Einheimischer — die Rebsorte stammt aus Bordeaux und darf hier nur als Pays d'Oc auf das Etikett. Gerade deshalb lohnt der Blick: Unter südlicher Sonne verliert sie das Strenge, das ihr im Atlantikklima oft anhaftet, und behält doch ihren aufrechten Bau. La Grange füllt sie sortenrein von der Parzelle Pabiro ab.

Der Boden dort mischt Kalk mit vulkanischem Material, dazu ein Klima, das trocken und mediterran ist: wenig Regen, viel Wärme, kühlere Nächte. Die Beeren reifen langsam aus, ohne aufzugehen. Zwölf Monate Edelstahl schließen sich an; auf Fassausbau wird verzichtet, was die Sorte ungewöhnlich unverstellt zeigt.

Im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Die Nase öffnet mit Cassis, wie es sich für Cabernet gehört, dahinter ein herber Kakaoton und der trockene Duft von Zedernholz. Der Gaumen ist trocken, kompakt und von feinem Tannin gerahmt, 14,5 Volumenprozent geben ihm Halt. Servieren Sie ihn bei 16 Grad.

Er verlangt nach Herzhaftem: einem langsam geschmorten Gulasch, dunklem Fleisch aus dem Ofen oder vom Rost, auch einem pikant gewürzten Auflauf.

Aus biologischem Anbau.