La Grange Terroir Cinsault IGP Pays d'Oc 2023 BIO

Cinsault kennt man vor allem als Nebenrolle: als Partner im Verschnitt, als Rosésorte, selten unter eigenem Namen. Dass La Grange sie im Pays d'Oc sortenrein füllt und dem Wein „Terroir" in den Namen schreibt, ist deshalb eine Ansage. Die Sorte verträgt Hitze und lange Sommer und bringt für gewöhnlich eher Duft als Wucht mit — dieser hier geht in die andere Richtung.

Die Reben wurzeln auf Kalk, jenem Boden, der im Süden für Kühle im Wein sorgt: Er hält die Säure aufrecht, auch wenn die Sonne es gut meint. Ausgebaut wird ein Jahr lang im Edelstahl, ganz ohne Fasseinfluss. Was man schmeckt, kommt aus der Traube und aus dem Boden, nicht aus dem Holz. Vier Jahre kann man ihn getrost liegen lassen.

Dunkelrot im Glas, und schon die Nase lässt keinen Zweifel: dunkle Beeren, üppig und reif. Am Gaumen werden daraus Blaubeere und Brombeere, denen ein kräutriger Zug beigemischt ist. Das Tannin steht kompakt und ohne Ecken, der Wein bleibt durchgehend trocken, und das Finale hat Nachdruck. Die 14 % trägt er mühelos; bei 18 Grad im Glas gibt er alles preis.

Am Tisch verlangt er nach Schärfe. Eine Spaghetti all'arrabbiata mit ordentlich Peperoncino ist die naheliegende Wahl, ebenso alles, was aus der asiatischen Küche mit Chili kommt — seine Frucht federt die Schärfe ab, ohne dass eine der beiden Seiten verliert.

Aus biologischem Anbau.