La Grange Tradition Prat Bibal AOP Languedoc 2023 BIO

Syrah, Grenache Noir und Mourvèdre zu gleichen Teilen — das ist der klassische Dreiklang des französischen Südens, und La Grange spielt ihn hier ohne Ausweichmanöver: je ein Drittel, keine Sorte im Vordergrund. Grenache bringt Wärme und Beerenfrucht, Syrah Würze und Farbe, Mourvèdre das Rückgrat und die dunkle Tiefe. Die Trauben stammen aus der Einzellage Prat Bibal.

Kalk und Mergel bilden dort den Untergrund. Ein solcher Boden bleibt kühl und erhält der Frucht ihre Spannung, auch wenn der Sommer lang wird. Zwölf Monate reifte der 2023er im Edelstahl statt im Fass — eine Entscheidung gegen Röstwerk und für die pure Würze der drei Sorten. Bis zu fünf Jahre darf man ihm noch geben.

Im Glas ein sattes, brillantes Purpur. Der Wein ist dicht gebaut und konzentriert, dabei erstaunlich frisch: Die Frucht wirkt kühl, fast herb, die Würze durchzieht ihn von der Nase bis in den Nachhall, und der bleibt sehr lange stehen. Trocken, 14,5 Volumenprozent, ein Zusammenspiel, in dem kein Teil hervortritt. Bei 16 Grad servieren.

Dazu Geschmortes, das Zeit hatte: ein Eintopf mit Kräutern und einem Schuss Rotwein, Pastete vom Wild, oder am Ende des Abends ein gereifter Hartkäse.