ILatium Morini Valpolicella DOC 2024 BIO

Valpolicella in seiner ursprünglichen Form: kein Ripasso, kein Amarone, sondern der leichte, direkte Wein, mit dem die Region einmal angefangen hat. ILatium Morini stellt ihn bei Verona aus dem klassischen Dreiklang zusammen — Corvina und Corvinone zu je 40 Prozent, dazu ein Fünftel Rondinella.

Die Böden sind gemischt: Kalk, Lehm und Schwemmland, ein Untergrund, der Frische und Struktur gleichzeitig zulässt. Ausgebaut wird ausschließlich im Edelstahl, vier Monate lang. Das ist eine bewusste Entscheidung gegen Holz — dieser Wein soll nach Traube schmecken, nicht nach Fass, und er soll jung getrunken werden.

Sortentypisch führt er Kirsche und dunkle Beeren vor, jugendlich und mit Nachdruck. Am Gaumen ist er vor allem eines: saftig. Charmant, unkompliziert, mit dem Trinkfluss, den 12,5 % Alkohol erlauben. Trocken ausgebaut, aber nie streng. Bei 16 Grad kommt er am besten zur Geltung — kühler also, als man einen Roten üblicherweise einschenkt.

Am Tisch ist er ein Allrounder: Antipasti, Pasta, rosa gebratenes Fleisch, eine gute Wurst.

Aus biologischem Anbau.