Vino Rosso "La Famiglia"

Nero di Troia kennt außerhalb Apuliens kaum jemand, dabei ist die Sorte dort seit Jahrhunderten zu Hause. In dieser Cuvée stellt sie ein Fünftel und übernimmt die Aufgaben, die Merlot allein nicht erfüllen würde: tiefe Farbe, dunkle Würze, ein wenig Halt. Der Merlot selbst kommt aus zwei Richtungen, aus Apulien und aus Venetien, und deckt damit Wärme und Kühle zugleich ab.

Sandboden unter den Reben bedeutet: wenig Speicher, schnelle Erwärmung, Weine mit mehr Duft als Gewicht. Sechs Monate Stahltank halten diese Anlage fest — kein Holz, das dazwischenkommt, keine Röstnote, die etwas überdeckt.

Das Rot im Glas hat Glanz. Der Auftakt in der Nase gehört den dunklen Beeren und der Kirsche, erst danach schiebt sich Pflaume nach vorn. Am Gaumen läuft alles weich zusammen: zurückhaltendes Tannin, eine milde Würze, viel runde Frucht. Mit 12 % ist er kein schwerer Wein, sondern einer, der sich leicht wegtrinkt. Der Abgang bleibt rund, mit Beerenfrucht und einem Hauch Kräuter. Zwei Jahre Lagerzeit sind drin; ins Glas gehört er bei 16 bis 18 Grad.

Zum Essen sucht er die Schärfe: eine Platte mit Soppressata piccante und anderen kräftigen Salami, Nudeln in Arrabbiata-Sauce, dazu geschnetzeltes Rindfleisch.