Waterkloof Circumstance Syrah 2021

Am Schapenberg, wo Waterkloof seine Reben in Sichtweite des Atlantiks pflanzt, zeigt Syrah ein anderes Gesicht als im wärmeren Landesinneren: kühler, würziger, mit mehr Struktur als Fruchtsüße. Der Circumstance steht für diese maritime Spielart der Rebsorte.

Granit ist der Boden, auf dem die Reben wurzeln — ein Gestein, das wenig Nährstoffe liefert, dafür aber Mineralität in den Wein trägt. Nach mehr als 24 Stunden auf der Maische reift der Syrah zwei Jahre im großen Holzfass, eine lange Zeit, die dem kräftigen Grundgerüst hilft, sich zu runden, ohne die Frische der Lage zu verlieren.

Im Glas ein intensives Kirschrot. Dunkle Waldbeeren treffen auf Tabak und mediterrane Kräuter, dazu ein Hauch Würze. Am Gaumen zeigt sich die Mineralität des Granitbodens deutlich, verbunden mit feinem, geschmeidigem Tannin — der Abgang zieht sich lang hin. Mit 14 % und einem Lagerpotenzial von bis zu acht Jahren ist das ein Syrah mit Format, am besten bei 16 bis 18 Grad genossen.

Seine Würze verlangt nach Gerichten mit Pfeffer: Short Ribs in Pfeffersauce oder ein Dry Aged Beef vom Grill spielen mit der fleischigen, dichten Frucht des Weins ein rundes Geschmackserlebnis.