Weinflasche Tement Essenz, TBA Ried Zieregg Trockenbeerenauslese, Weißwein aus der Südsteiermark
Tement

Tement Essenz, TBA Ried Zieregg Trockenbeerenauslese 2017 0,375L

Die „Tement Essenz" ist die Edelsüß-Krönung des Hauses — eine Trockenbeerenauslese aus der Großen STK Lage Zieregg, der prestigereichsten Sauvignon-Lage der Steiermark. Eine TBA verlangt vollständig eingeschrumpfte, von Botrytis cinerea konzentrierte Beeren, die in mehreren Lesegängen von Hand aussortiert werden — der Aufwand ist enorm, das Ergebnis ein Wein, der ein Leben lang reift. Eine Edelsüß-Größe, die in der internationalen Weinwelt längst zu den Maßstäben zählt.

Sauvignon Blanc aus der Großen STK Lage Zieregg, von Hand selektiert mit vollständigem Botrytis-Befall. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Schiefer-Böden der Steilhanglage. Vergoren wird in kleinen Holzfässern, die Gärung kommt durch das hohe Mostgewicht (über 200° Oechsle) und den hohen Restzucker von selbst zum Stillstand. Eine ungewöhnlich konzentrierte Restsüße bleibt im Wein, dazu eine ausreichend lebendige Säure als Gegengewicht. Mit acht Jahren auf der Flasche zeigt der 2017er nun seine erste Reife.

Im Glas leuchtendes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Botrytis-Aromatik in TBA-Konzentration — kandierte Aprikose, gelbe Pflaume, Quitte, Honig, Akazienblüte, ein Hauch Safran, getrocknete Mango und feine Würze. Am Gaumen ungemein dicht und ölig, mit präsenter Restsüße, lebendiger Säure als Rückgrat und einem ungewöhnlich langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras Mi-Cuit, einen reifen Roquefort, oder eine Tarte Tatin mit Aprikosen. Auch solo nach dem Essen ein Erlebnis. Hält bis 2050 und länger.

Geschmacksprofil
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Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandÖsterreich AnbaugebietSüdsteiermark GeschmackEdelsüß Jahrgang2017 WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Sauvignon Blanc Akoholgehalt in % Vol.11.0 Säurebetonungausgeprägt Dekantierempfehlungnein GlastypWeißweinglas Herstellerangabe/InverkehrbringerTement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria Flaschengröße375ml
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