Alexis La Terre Mère, Extra Brut

La Terre Mère — die Mutter Erde — ist Alexis Lecontes hommagealer Pinot-Meunier-Champagner an die Heimat im Vallée de la Marne. Reinsortig, Extra Brut, Récoltant-Manipulant. Hier zeigt sich, was die meistangebaute Champagne-Sorte auf der schiefrigen Lehmböden des Marne-Tals leisten kann, wenn man sie ernst nimmt — und nicht nur als Verschnittsorte für die großen Maisons. Ein Manifest für Meunier.

Im Glas mittleres Strohgelb mit feinem nussigem Schimmer und persistenter Perlage. In der Nase die klassische Meunier-Signatur: geröstete Kastanien, roter angeschnittener Apfel, herbstlaubige Röstaromen, dazu heller Nougat, Salzmandeln, Milchschokolade und Milchkaffee. Getrocknete rote Früchte und etwas Honig vervollständigen das Bild — ein warmer, eingefasster Champagner mit Tiefe und einer leicht herbstlichen Aromatik.

Am Gaumen cremig und dabei präzise, mit feinem Säurespiel und einem nussig-würzigen Nachhall. Ein gastronomischer Champagner für ernsthafte Tische. Hervorragend zu gebackenem Butternut-Kürbis mit Raz-El-Hanout und Gremolata, gebratenem Fisch mit Apfel-Lauch-Gemüse oder Perlhuhn aus dem Ofen mit Maronen, Äpfeln und Schalotten. Bei 10 bis 12 Grad servieren — nicht zu kalt, sonst verschwindet die Würze.