Bertram-Baltes Blanc de Noir Sekt Brut Nature 2019

Bertram-Baltes nimmt auch den Schaumwein ernst — der „Blanc de Noir Sekt Brut Nature" ist eine der eigenständigen Stimmen ihrer biozertifizierten Familien-Domaine. Mit klassischer Flaschengärung und fünf Jahren auf der Hefe vinifiziert, zeigt der 2019er die feine, schiefer-mineralische Tiefe, die nur die Ahr-Steilhänge dem Spätburgunder geben können. „Brut Nature" bedeutet keinerlei Dosage — keine süßende Beigabe nach der Hefereife, eine kompromisslose Stilistik, die wir bei Schaumwein-Adressen mit Anspruch sehr schätzen.

Reinsortiger Blanc de Noir aus Spätburgunder, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Devon-Schiefer-Böden der Ahr-Steilhänge. Spontane erste Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl, anschließend traditionelle Flaschengärung mit langer Hefereife. Brut Nature: keinerlei Dosage. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre charakteristische Schiefer-Mineralität und ihre kompromisslose Frische lässt — keine süßliche Sekt-Standardware, sondern ein Schaumwein mit Lagen-Anspruch.

Im Glas helles Strohgelb mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase frischer Apfel, Birne, Zitronenschale, Akazienblüte, ein Hauch Brioche, Mandelkerne und feine, schiefrig-salzige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure als Rückgrat, fein gewobener Cremigkeit aus der Hefereife und einem mineralisch-langen, fast schon salzigen Nachhall. Begleitet eine Tarte Flambée, Austern auf Eis, oder einen Ziegenfrischkäse mit Walderdbeer-Confit. Auch als Aperitif zu einer Brettljause eine ungewöhnlich gute Wahl.