Clandestin BORÉAL, Brut Nature 2020 1,5L

Der BORÉAL Brut Nature aus 2020 in der Magnumflasche — die nördliche Cuvée von Clandestin in dem Format, das große Champagner verdienen. Bertrand Gautherot und Benoît Doussot arbeiten in der Côte des Bar mit derselben kompromisslosen Biodynamik wie Vouette & Sorbée — und die Magnum verstärkt jeden Vorteil dieser Methode: längere Reife, mehr Komplexität, bessere Bewahrung der Frucht.

Reinsortiger Pinot Noir aus nördlich exponierten Lagen, mindestens 20 Jahre alte Reben, biodynamisch zertifiziert. Der Jahrgang 2020 war in der Champagne ein klassisches Jahr mit ausgewogener Reife und guter Säurestruktur — ideale Voraussetzungen für einen Brut Nature, der ohne Dosage-Schminke auskommen muss. In der Magnum reift der Wein langsamer und gleichmäßiger als in der Normalflasche.

Erwarten Sie einen straffen, mineralischen Pinot-Noir-Champagner mit autolytischer Tiefe — Brioche, Sauerteigkruste, Haselnuss — und der für den BORÉAL typischen salzigen Frische, die unmittelbar an Atlantikbrise erinnert. Die Magnum macht ihn perfekt für eine längere Tafelrunde, in der der Champagner durch das Menü wachsen darf. Glänzend zu Austern und Schalentieren, gegrilltem Edelfisch oder einer Käseauswahl mit reifem Comté und Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren.