Drappier Rosé, Brut Nature BIO

Drappier ist eine der wenigen großen Champagne-Häuser, die konsequent ohne Schwefelzusatz und vorzugsweise in Brut-Nature-Stilistik arbeiten — ein Statement, das in der Champagne erst seit wenigen Jahren ernst genommen wird. Die Familie sitzt in Urville, in der Aube/Côte des Bar — der südlichsten Sub-Region der Champagne, die historisch lange unterschätzt wurde, heute aber zur kleinen Renaissance angesetzt hat. Biozertifiziert, mit Pinot-Noir-Schwerpunkt.

Der Rosé Brut Nature ist eine reinsortige Pinot-Noir-Cuvée — eine Saignée-Methode (also kurze Mazeration vor dem Pressen, was dem Wein Farbe und Struktur gibt). Brut Nature, also ohne jede Dosage, was den Charakter der Grundweine ungeschminkt zur Geltung bringt. Die Reben in der Aube stehen auf Kimmeridgischem Mergel — derselbe Boden wie in Chablis, was den Champagner eine besondere mineralische Tiefe verleiht.

Im Glas ein klares Korallenrosa mit lebhaftem, fein aufsteigendem Mousseux. In der Nase Walderdbeere, Cranberry, Hagebutte, Brioche, ein Hauch Pfeffer und feine Würze von rotem Apfel. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht griffigen Textur (Saignée-typisch) und einem trocken-mineralischen Nachhall. Begleitet einen Lachs-Tatar mit Avocado, ein Kalbsbries mit Pfifferlingen, oder einen gegrillten Thunfisch. Auch zum festlichen Apéritif eine sehr gute Wahl — und für Brut-Nature-Liebhaber eine der zugänglichsten Adressen.