Jeaunaux-Robin Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V21/20 BIO

Le Dessous de la Cabane ist Jeaunaux-Robins Rosé-Cuvée vom Terroir Les Coteaux du Petit Morin — kalkige und lehmige Böden der Côte de Sézanne mit eingebundenem Feuerstein. Rund 45 Jahre alte Rebstöcke, Brut Rosé, Mehrjahrgangs-Cuvée V21/20, biozertifiziert. 60 Prozent Meunier, 30 Prozent Pinot Noir und 10 Prozent Chardonnay — der hohe Meunier-Anteil prägt den Charakter.

Im Glas tief lachsfarben mit feinem Mousseux. In der Nase verbindet sich rotbeerige Frucht mit weinigem und zugleich frischem, leicht rauchigem und pikantem Charakter. Erdbeeren und Himbeeren mischen sich mit säurebetonteren Beeren wie Goji-Beeren und roten Johannisbeeren — eine ausgeprägte Fruchtlust, die direkt zum ersten Glas einlädt.

Am Gaumen elegant und vielschichtig, mit präziser Säure und einem würzigen Nachhall. Die Silex-Mineralität gibt dem Rosé das Petit-Morin-Rückgrat, das ihn von gefälligen Provence-Imitaten unterscheidet. Hervorragend zu Flammkuchen mit Ziegenkäse, Nüssen und Honig, zurückhaltend geräuchertem Lachs mit selbst erzeugtem Trüffelöl oder einem Haselnuss-Auflauf mit Himbeeren und Mousse von weißer Schokolade. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 8 bis 10 Grad.