Lacourte-Godbillon M.A.M. Monts Âme-Migerats Premier Cru, Brut Nature 2017

M.A.M. — Monts Âme-Migerats — ist Lacourte-Godbillons Premium-Single-Vineyard-Cuvée. Reinsortiger Blanc de Noirs aus 100 Prozent Pinot Noir, Jahrgang 2017, Brut Nature. Die Reben stammen aus 55 Jahre alten Sélections massales in den Parzellen Mont Âme (Kreideböden) und Migerats (lockere Tonböden) im Cru Les Mesneux. Premier Cru, kompromisslos puristisch.

Im Glas intensives Strohgelb mit entspanntem Mousseux. In der Nase ein intensiver, eleganter und komplexer Champagner: weiße und rote Beeren, Apfelschale und Kelleräpfel, Zitronenkerne, Zesten und der Saft von Grapefruits. Dazu Noten von Austernschale, dunkler Brotkruste und Patisserie mit Nüssen. Komplex aber dezent, fein gezeichnet — ein Champagner mit großer Reife durch sieben Jahre auf der Hefe.

Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem langen, mineralischen Finish. Brut Nature — null Gramm Dosage, alles, was Sie schmecken, kommt aus dem Wein selbst. Ein Pinot-Noir-Champagner für die ernsthafte Tafel. Hervorragend zu Lardo auf getoastetem Sauerteigbrot mit Rosmarin-Honig, in Butter gebratenen Jakobsmuscheln mit Blutwurst-Bröseln oder gebackenen Topinambur mit geräucherter Butter und fermentierten Pilzen. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 10 bis 12 Grad — nicht zu kalt.