Waris-Larmandier Les Terres Des Buissons, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Les Terres Des Buissons aus Cramant Grand Cru — Waris-Larmandiers Single-Vineyard-Cuvée aus einer der ikonischen Lagen der Côte des Blancs. Reinsortiger Chardonnay, Jahrgang 2014, Zéro Dosage (Brut Nature). Cramant ist berühmt für besonders elegante, kreidig-salzige Champagner — und mit über zehn Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein in einem bemerkenswerten Stadium.

Im Glas mittleres Goldgelb mit feinem Mousseux. Eine reife Cuvée mit Noten von gelbem Kern- und Steinobst, Orangen und Grapefruit. Dazu Butter auf warmem Toast, blonder Tabak, Quatre Épices und Gartenkräuter — eine vielschichtige, fast meditative Aromatik, die zehn Jahre Hefekontakt unverkennbar macht.

Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit der für Cramant typischen kreidig-salzigen Mineralität und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Ein gastronomischer Champagner für anspruchsvolle Tische. Hervorragend zu Austern, Hummer-Carpaccio, gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder einer Käseauswahl mit reifem Comté und gereiftem Brillat-Savarin. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.