Bodega Pago de Ayles Aldeya Rosado D.O. 2025 BIO

Spanischer Rosado ist selten ein Sommerwein zum Wegtrinken — er hat Farbe, er hat Substanz, und er verträgt einen Teller neben sich. Dieser hier kommt aus Mezalocha in Aragonien und mischt zu gleichen Teilen Garnacha und Syrah: Die eine bringt die rote Beerenfrucht, die andere den herberen, dunkleren Zug, der ihn vor jeder Beliebigkeit bewahrt.

Kalk und Ton bilden den Untergrund. Ungewöhnlich für einen Rosé ist der Weg im Keller: Einen Monat verbringt er im Barrique — zu kurz für Holzaromatik, lang genug, um ihm Textur zu geben. Mit 11 % bleibt er dabei leichtfüßig, und drei Jahre hält er sich ohne Mühe.

Im Glas ein intensives Erdbeerrot, kräftiger als bei den meisten Rosés. Die Nase beginnt bei der Kirsche, biegt ins Kräuterige ab und landet bei frischer Erdbeere. Am Gaumen spürt man tatsächlich Gerbstoff, dezent, aber vorhanden, dazu Fülle, Struktur und einen mineralischen Unterton. Trocken, vielschichtig, mit mehr Kraft als Leichtigkeit. Bei 8 bis 10 Grad servieren.

Sein Platz ist neben dem hellen Fleisch und dem Geflügel, neben Nudeln in einer sahnigen Sauce — und ganz zu Beginn neben einem Teller Antipasti oder einer Runde Tapas.