Minini Baglio Sereno Bianco Terre Siciliane IGT 2025

Vier weiße Sorten Siziliens in einer Flasche: Grecanico und Carricante zu je 30 Prozent, Inzolia und Grillo zu je 20. Das ist keine beliebige Mischung, sondern ein Querschnitt der Insel. Carricante, sonst die Rebe des Ätna, steht für Säure und einen kühlen Kern, Grecanico für Kräuterwürze, Grillo für Körper, Inzolia für den weichen, mandeligen Ton. Zusammen ergibt das einen Weißwein, der breiter aufgestellt ist, als es jede Sorte allein wäre.

Die Reben stehen auf sandigem Lehm: Der Sand hält den Wein duftig und leicht, der Lehm gibt ihm Substanz und Wasserreserve. Ausgebaut wird die Cuvée sechs Monate im Edelstahl, was die vier Sortenbilder klar nebeneinander stehen lässt, statt sie unter Holz zu verwischen.

Strohgelb im Glas. Das Bouquet ist lebendig: Zitrusfrüchte und grüner Apfel voran, dazu saftiger Pfirsich, feine Blütentöne und ein Anflug mediterraner Kräuter. Die Textur bleibt leicht, Frucht und feine Säure halten sich die Waage, und genau daraus entsteht der Trinkfluss, für den solche Cuvées gemacht sind. Im Nachhall eine dezente Mineralität und noch einmal Zitruszeste. 12,5 %, serviert bei zehn Grad.

Zum Essen zieht es ihn in die leichte Küche: Antipasti aus dem Gemüsegarten, gebratener oder gedünsteter Fisch, Muscheln, Pasta mit Öl und Kräutern, ein Ziegenfrischkäse. Auch zum Aperitif taugt er.