Beefsteak Club Sauvignon Blanc 2023

Chile ist für Sauvignon Blanc ein Glücksfall. Der kalte Humboldtstrom schiebt Nebel und kühle Luft vom Pazifik ins Land, und genau diese Kühle braucht die Sorte, um ihre Schärfe zu behalten, statt in breite Reife zu kippen. Dass ausgerechnet ein Haus namens Beefsteak Club einen solchen Weißwein führt, ist der zweite Reiz an dieser Flasche.

Der Jahrgang 2023 ist auf Frische gebaut, nicht auf Reifung — ein Wein, den man jung trinkt, solange die Aromatik so wach ist wie am ersten Tag. Gut gekühlt bei acht bis zehn Grad kommt er am besten zur Geltung; wärmer serviert verliert Sauvignon Blanc rasch die Kontur, die ihn ausmacht.

Hellgelb mit grünen Reflexen im Glas. Die Nase ist knackig und unverwechselbar — das typische Signal dieser Sorte, klar und ohne Umschweife. Am Gaumen folgen Zitrusnoten und eine tropische Fruchtseite, die dem Wein Fülle gibt, ohne ihn schwer zu machen. Strahlend und zupackend zugleich, mit einem langen, erfrischenden Ausklang. Trocken ausgebaut, 12,5 Prozent.

Am Tisch bewährt er sich neben Muscheln und Fisch in heller Sauce; die Säure schneidet durch die Sahne, ohne die Aromen zu übertönen. Auch zu asiatisch gewürzter Entenbrust ist er die richtige Wahl — die tropische Frucht nimmt die Schärfe auf.