Domaine Henri Delagrange Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay AC 2023

Die Hautes-Côtes de Beaune liegen oberhalb der berühmten Hangkante, ein paar hundert Meter höher und spürbar kühler als die großen Namen darunter. Für Chardonnay ist das kein Nachteil: Die Weine fallen straffer aus, die Säure bleibt länger stehen, und der Preis hat mit dem der Nachbarschaft wenig zu tun. Die Domaine Henri Delagrange hat ihren Sitz in Volnay.

Der Untergrund ist der burgundische Klassiker: Kalkstein mit einer Auflage aus Ton. Der Kalk gibt die aufrechte Säure und den mineralischen Kern, der Ton hält Wasser zurück und verhindert, dass die Trauben zu schnell durchreifen. In der Höhe der Hautes-Côtes kommt beides zusammen — Reife auf der einen Seite, Spannung auf der anderen.

Goldgelb im Glas, und in der Nase vielschichtiger, als der Appellationsname vermuten lässt: zarte weiße Blüten zuerst, dahinter ein Zug Honig. Am Gaumen elegant und klar gebaut, mit frischer, unverfälschter Fruchtaromatik und einem Nachhall, der sanft ausklingt. Trocken, 13 %, und mit fünf Jahren Zeit vor sich — bei 10 Grad serviert zeigt er sich am präzisesten.

Am Tisch ist er ein dankbarer Begleiter. Gruyère und ein junger Ziegenkäse passen ebenso wie Fisch in einer hellen Sauce; wer es weniger klassisch mag, stellt ihn zu Gemüse aus dem Wok. Und die naheliegendste Verbindung: Schnecken, wie sie hier seit jeher auf den Tisch kommen.