Cantina Valdadige Chardonnay Vallagarina IGT 1 L 2025

Chardonnay ist die anpassungsfähigste weiße Rebsorte überhaupt — sie nimmt an, was Boden und Keller ihr vorgeben. In Brentino Belluno, im Etschtal, entsteht daraus kein wuchtiger Wein, sondern ein heller, beweglicher, der das Litermaß rechtfertigt: Man macht die Flasche auf und trinkt sie auch aus.

Kalkstein, Kies, Sand und Schwemmland bilden hier den Untergrund — Geröll aus dem Fluss, angereichert mit Kalk. Solche Böden geben Wasser schnell weiter und halten den Wein schlank. Gepresst wurde ohne Maischestandzeit, danach lagerte er einen Monat im Edelstahl. Mehr braucht ein Wein dieser Machart nicht.

Helles Goldgelb, und eine Nase, die zwischen Frucht und Blüte pendelt: Zitrone, grüner Apfel, zarte Blütennoten und ein Vanilleton, der hier ganz ohne Fassbeteiligung auskommt. Der Gaumen wirkt cremiger, als die Säure vermuten ließe — tropische Anklänge und Birne, am Ende eine Mandel, die nach Röstung schmeckt. Trocken und mit 12 % handlich gebaut, klingt er lang und mineralisch aus, mit einer buttrigen Spur ganz zum Schluss. Bei 12 Grad ins Glas.

Er beginnt als Aperitif und bleibt danach am Tisch: Tapas, gemischte Antipasti, Pasta mit heller Sauce, Kalb und Geflügel. Beim Käse macht ihm weder weich noch hart etwas aus.