Tenuta Ulisse CIPRIA Rosè 2025

Ein Rosé entsteht in Stunden, nicht in Tagen — genau darin liegt seine Kunst. Für den Cipria bleibt der Merlot lediglich drei bis sechs Stunden mit den Schalen im Kontakt, und aus dieser kurzen Spanne stammt der korallene Ton, der ihn im Glas unverwechselbar macht.

Die Reben stehen auf Sand, einem leichten, gut durchlässigen Boden, der den Trauben Frische lässt, statt sie in die Fülle zu treiben. Nach dem Abpressen reift der Wein zwei Monate im Edelstahl — kurz, kühl und ohne Holz, damit von der Frucht nichts verloren geht. Mit 10 % Alkohol bleibt er dabei bemerkenswert leichtfüßig.

Im Glas Korallenrot. Die Nase öffnet mit rosa Grapefruit und weißem Pfirsich, darunter ein Hauch von Blütenblättern. Am Gaumen seidig, mit roter Beerenfrucht und einer sehr genau gesetzten Frische, wie man sie aus den Abruzzen kennt. Im Nachhall stehen Zitruszeste, mediterrane Kräuter und ein mineralischer Zug. Bei zehn Grad servieren.

Er ist der klassische Terrassenwein: zum Aperitif, zu Burrata mit Mandeln und marinierten Pfirsichen, zu Pulpo vom Grill mit reichlich Kräutern — und zu allem, was die Küche quer durch die Kulturen zusammenführt.