Tempus Two Copper Series Wilde Chardonnay 2021

Hunter Valley zählt zu den ältesten Weinbauregionen Australiens und ist traditionell eher für Semillon und Shiraz bekannt — dass hier auch Chardonnay von Format entsteht, zeigt die Copper Series von Tempus Two eindrucksvoll. Der Wilde Chardonnay steht für den experimentierfreudigen Ansatz des Hauses innerhalb dieser Linie.

Die Reben wachsen auf sandigem Boden, der Wasser rasch durchlässt und die Wurzeln zu größerer Tiefe zwingt. Im Keller reift der Wein im Barrique, was ihm neben Struktur auch die typische Cremigkeit verleiht, die man mit gutem Burgunder-Stil verbindet.

Im Glas leuchtet er goldgelb. Die Nase zeigt reife Steinfrucht — Pfirsich und Aprikose stehen vorn —, ergänzt um Zitrusfrische und eine Spur Ananas. Am Gaumen füllt er den Mund mit reifem, gelbem Obst, einer cremigen Textur und feinen, dezenten Holztönen, ganz im Sinne der burgundischen Machart. Bei 13 % Alkohol bleibt er dabei bemerkenswert ausgewogen. Gekühlt auf etwa 10 °C zeigt er sich am besten, und bis zu drei Jahre darf man ihn liegen lassen.

Seine Fülle und die Holznote machen ihn zum passenden Begleiter für aromatische Küche — etwa Wildgeflügel oder eine Entenbrust mit fruchtiger Beilage, bei denen die buttrige Textur des Weins ein Gegengewicht zur Röstung des Fleisches bildet.