Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Rosé AOP 2024

Mit 55 Prozent hat hier der Cinsault die Mehrheit, und das ist eine bewusste Entscheidung: Cinsault gibt einem Rosé die helle Farbe und den zurückhaltenden Ton, den Grenache Noir allein nicht liefern würde. Der Grenache steuert dafür reife Frucht und ein wenig Fülle bei. Aus dem Rhônetal kommt so ein Rosé, der eher in Richtung Eleganz zielt als in Richtung Kraft.

Steiniger Lehm trägt die Reben — die Steine halten die Wärme, der Lehm das Wasser, und beides zusammen ergibt Trauben, die reif werden, ohne ihre Säure einzubüßen. Der Ausbau dauert vier Monate im Edelstahl, kühl und ohne Umwege. Erstaunlich für einen Rosé: Zwei Jahre Lagerpotenzial werden ihm zugetraut, er muss also nicht bis zum ersten warmen Wochenende ausgetrunken sein.

Zartes Lachsrosa im Glas. In der Nase Wildrose und Himbeere, ein Bouquet, das einlädt, statt aufzufallen. Am Gaumen dann rosa Grapefruit und Johannisbeere, dazu eine Würze, die sich zurückhält, und eine Mineralität, die alles zusammenhält. Der Wein ist trocken, leicht auf den Beinen trotz 13,5 %, und der Abgang bleibt lange erfrischend. Bei 8 bis 10 Grad kommt er am besten zur Geltung.

Am Tisch bewährt er sich neben Garnelen vom Grill, in Kräutern und Zitrone mariniert — die Säure des Weins verlängert die Marinade gewissermaßen. Ebenso gut steht er neben einem Hähnchen nach provenzalischer Art, mit Tomaten und Oliven geschmort, dessen Würze seine Frucht erst richtig hervorholt.