Domaine Guenault - Touraine Chenonceaux AOP 2023

Touraine-Chenonceaux ist mehr als ein hübscher Zusatz auf dem Etikett. Die geografische Untergliederung rund um das Schloss am Cher ist an strengere Anforderungen geknüpft als die Basis-Appellation, und das merkt man diesem Sauvignon Blanc der Domaine Guenault an.

Drei Bodenvarianten treffen hier aufeinander: Kalk, Lehm und ein sandig durchsetzter Lehm. Der Kalk liefert die Spannung, der Lehm die Substanz, der Sandanteil die Duftigkeit — zusammen mehr Spielraum, als eine einzige Bodenart bieten könnte. Acht Monate reift der Wein im Edelstahl, Zeit genug, dass sich seine Fülle setzt, ohne dass er an Frische verliert.

Im Glas glänzendes Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase führt weiße Blüten und Zitrusfrucht zusammen, unterlegt von einem feinen mineralischen Akzent. Am Gaumen ist er vollmundig und ausgewogen zugleich: saftige Pfirsichnoten treffen auf eine Säure, die genau sitzt. Trocken, mit 13,5 % Alkohol kräftiger gebaut als der übliche Loire-Sauvignon, und mit einem langen, vielschichtigen Abgang, in dem eine echte Tiefe steckt.

Am Tisch reicht sein Spielraum weit: Fisch vom Grill mit einer Zitronenbutter, Pasta mit Meeresfrüchten, eine cremige Terrine vom Geflügel. Und Ziegenkäse, an der Loire ohnehin der Partner fast jeden Weißweins, passt auch zu ihm.