Domaine Guenault - Touraine Sauvignon Blanc AOP 2024

Mit der Touraine-Appellation im Rücken zeigt der Sauvignon Blanc, was ihn an der Loire von seinen Verwandten aus Übersee unterscheidet: weniger Exotik, mehr Kante. Die Domaine Guenault füllt ihre Version in Saint-Georges-sur-Cher ab, am Cher gelegen, wie schon der Ortsname verrät.

Sand und Lehm teilen sich hier den Untergrund. Der Sandanteil sorgt für die duftige, klar gezeichnete Aromatik, der Lehm hält Wasser zurück und verhindert, dass die Trauben in heißen Sommern überstürzt reifen. Sechs Monate im Stahltank halten den Wein anschließend kühl und geschlossen — bei dieser Rebsorte die einzig sinnvolle Behandlung.

Helles Strohgelb im Glas. Der Duft ist unverkennbar Sauvignon: Zitrusfrüchte und Stachelbeere, darunter ein leiser grasiger Ton. Am Gaumen knackt er förmlich — Limette und grüner Apfel, dazu die Frische, die diese Sorte trägt. Trocken bis ins Finale, das mineralisch und scharf umrissen ausklingt. Mit 12 % Alkohol bleibt er dabei ausgesprochen leicht.

Am Tisch führt der beste Vorschlag zum Ziegenkäse: vom Grill, dazu Walnüsse und ein Faden Honig — die Honigsüße trifft auf die Zitrusaromen des Weins, die Säure hält dagegen. Und Garnelen, mariniert mit Kräutern und Zitrone, spielen ihm die Frische direkt zu.