Eagles' Nest Constantia Reserve Sauvignon Blanc 2023

Die Constantia Reserve ist Eagles' Nests Version mit mehr Tiefe: Statt im Edelstahltank reift dieser Sauvignon Blanc neun Monate im Barrique — ein Schritt, der der Rebsorte in Constantia zusätzliche Struktur mitgibt. John Platter zeichnete den Wein mit 4,5 Sternen aus, Tim Atkin mit 92 Punkten.

Auf demselben Sandgesteinsboden mit Granitanteil wie die einfachere Linie gewachsen, durchläuft dieser Wein einen zusätzlichen Reifeschritt im Holz. Die dezente Fassreifung nimmt der Säure die Schärfe und gibt dem Wein eine rundere, strukturiertere Textur, ohne die Frucht zu verdecken.

In der Nase eine üppige Fülle tropischer Aromen: Zitrusfrucht und Steinobst, Stachelbeere und Limette, dazu ein Hauch Brombeere und frisch gemähtes Gras. Am Gaumen zeigt sich saftige Tropenfrucht, unterlegt von einer feinen mineralischen Note, mit lebendigem Zitrusschwung im Hintergrund. Trocken und rund.

Am Tisch zeigt er sich vielseitig: zu Sushi oder rohen Austern ebenso wie zu gebratenem Fisch und anderen Gaben des Meeres. Auch helles Geflügel, ein Spargelgericht oder eine leichte vegetarische Küche findet in ihm einen passenden Begleiter.