Enate Cabernet Sauvignon - Merlot DO 2022

Cabernet Sauvignon und Merlot sind das klassische Paar aus Bordeaux, und sie funktionieren auch dort, wo niemand Bordeaux erwartet. Im Somontano steuert der Cabernet Würze und Gerüst bei, der Merlot Rundung und Fleisch. Enate macht daraus keinen schweren Wein, sondern einen, der schon jung Freude bereitet.

Der Untergrund bei Salas Bajas mischt Ton, Sand und Kalk. Den Ausschlag gibt hier aber der Keller: Die Maische steht nur sieben bis zwölf Stunden, kurz für einen Roten, und genau das hält Farbe und Gerbstoff im Zaum. Sechs Monate Barrique folgen — gerade so viel Holz, wie dieser Wein tragen kann, ohne die Frucht einzubüßen.

Im Glas Rubinrot. Die Nase öffnet mit schwarzer Johannisbeere und reifer Brombeere, dazu Veilchen, dann Vanille, Röstkaffee und ein Anflug schwarzer Pfeffer. Am Gaumen steht saftige Frucht neben geschmeidigem Tannin, die Säure ist sauber eingebunden, balsamische Töne und ein zurückhaltender Holzton begleiten sie. Der Abgang bleibt lang, mit Röstwürze, Kräutern und einem honigartigen Anklang. Trocken, 14 %, am schönsten bei 14 bis 16 Grad.

Am Tisch ist er der Umgängliche: Antipasti und Tapas zum Auftakt, Pasta mit Tomatensauce, Zartes von Rind und Schwein, Gekochtes und Gebratenes aus der Pfanne, Fleisch in heller Sauce — und milder Käse zum Schluss.