Enate Chardonnay DO Barrique 2023

Chardonnay im Fass ist eine Stilfrage, an der sich die Geister scheiden: Zu viel Holz, und von der Sorte bleibt wenig übrig. Enate baut diesen Weißwein acht Monate im Barrique aus — jene Dosis, bei der das Fass Textur beisteuert, ohne die Frucht zuzudecken. Somontano am Fuß der Pyrenäen liefert dazu die Kühle, die ein solcher Wein braucht.

Ton, Sand und Kalk liegen unter den Reben, eine Mischung, die Wasser hält und zugleich abgibt. Vor der Gärung steht der Most sieben bis zwölf Stunden auf den Schalen: eine kurze Maischestandzeit, die Aromentiefe bringt und einen Teil des Körpers erklärt, den dieser Wein später zeigt. Dann übernimmt das Fass.

Goldgelb im Glas, und schon die Farbe kündigt Gewicht an. In der Nase tropische Frucht — Papaya und Ananas — gegen die herbe Frische der Grapefruit gestellt, dahinter geröstete Haselnuss und ein feiner Vanilleton. Am Gaumen breit und intensiv, dabei trocken und von einer Säure getragen, die den Körper in Bewegung hält. Der Nachhall zieht sich hin. Die 14 % passen zu diesem Format; servieren Sie ihn nicht zu kalt, 9 bis 12 Grad genügen.

Am Tisch kommt er mit Kräftigem zurecht: Risotto mit Substanz, Pasta in heller Sauce, festfleischiger Fisch und Schalentiere, Geflügel oder ein Stück Kalb. Auch milder Käse funktioniert.