Enate Rosado DO 2025

Cabernet Sauvignon kennt man vor allem als Rotwein von Statur — dass die Sorte auch einen ernsthaften Rosé hergibt, führt Enate im Somontano vor. Das Anbaugebiet liegt im Norden Spaniens, im Vorland der Pyrenäen, und gehört zu den kühleren Adressen des Landes. Genau das braucht ein Rosado, der mehr sein will als eine Sommerfarbe.

Die Reben stehen bei Salas Bajas auf einem Untergrund, in dem Ton, Sand und Kalk zusammenkommen: Der Ton hält Wasser, der Sand lässt es ziehen, der Kalk sorgt für Frische. Für diesen Rosado bleiben die Trauben über 24 Stunden auf der Maische — für einen Rosé ungewöhnlich lange und der Grund für die kräftige Farbe. Ausgebaut wird anschließend drei Monate im Edelstahl, ohne Holz, ohne Umweg.

Im Glas ein leuchtendes Himbeerrot. Die Nase führt Cassis und Grapefruit zusammen, dahinter steht klare rote Frucht. Am Gaumen beginnt er pfeffrig und wach, ehe die Saftigkeit übernimmt; trocken, mit 13,5 % gut ausbalanciert. Bei 10 Grad serviert zeigt er sich am präzisesten.

Am Tisch bleibt er beweglich: Kalb und anderes helles Fleisch, Geflügel vom Rost, eine Platte Tapas — und ein Glas vorweg kann er ohnehin am besten.