Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2024

Pedro Ximénez kennt man aus Andalusien fast nur als Grundlage dunkler, dichter Dessertweine. Hier steht dieselbe Rebsorte für etwas ganz anderes: einen hellen Wein mit gerade einmal 12 Volumenprozent, gelesen im Jahrgang 2024 und unter dem Namen Exceptional Harvest gefüllt. Ximénez-Spinola trägt die Rebsorte im eigenen Namen — sie ist hier Programm.

Zwei Zahlen umreißen ihn: die niedrigen zwölf Volumenprozent, für dieses Traubenmaterial ungewöhnlich zurückhaltend, und fünfzehn Jahre Lagerfähigkeit. Ein leichter Wein also, dem man dennoch eine sehr lange Zukunft zutraut.

Im Glas ein intensives, tief schimmerndes Goldgelb. Die Nase bringt Birne und Aprikose, dazu etwas, das an eingekochte Äpfel erinnert, und darüber einen Honigton. Am Gaumen fällt zuerst die zurückhaltende Säure auf, dann eine feine salzige Spur, eine ausgeprägte Würze und zuletzt die Nuss. Ein Wein mit Kanten, kein glatter.

Am Tisch sucht er Gegenspieler mit Salz und Fett: gereifter Hartkäse, geröstete Mandeln, ein Teller Serranoschinken. Die Nussnote und die milde Säure kommen auch mit gebratenem Geflügel gut zurecht — und neben einem Stück Blauschimmelkäse rückt der Honigton plötzlich in den Vordergrund.