Falanghina del Beneventano 'Indomito' IGT 2025

Falanghina gehört zu den alten weißen Sorten Kampaniens — eine Rebe, die lange vor der modernen Weinwelt in diesem Teil Süditaliens stand und heute wieder ernst genommen wird. Das Beneventano liegt im Landesinneren, abseits der Küste, und bringt Weine mit mehr Zug als Fülle hervor.

Hier wurzeln die Reben in Schiefer, einem Boden, der tagsüber Wärme aufnimmt und sie nachts an die Trauben zurückgibt, gleichzeitig aber kaum Wasser staut. Sechs Monate reift der Wein anschließend im Edelstahl — für einen Weißwein dieser Art eine eher lange Zeit, die ihm Ruhe und Zusammenhalt gibt, ohne ihn zu verändern.

Helles Strohgelb im Glas. In der Nase gelber Apfel und Birne, dazu weiße Blüten und ein Anflug von Zitrusschale. Am Gaumen lebendig und stimmig, die Säure sitzt gut eingebunden im Wein und hält ihn frisch, während eine mineralische Ader die Tiefe liefert. Der Abgang bringt Mandel und eine leise Salzigkeit. 12,5 % Alkohol, bei acht bis zehn Grad servieren.

Am besten steht er neben leichten Vorspeisen aus dem Süden: einem Teller Antipasti, Caprese, Melonenspalten mit Parmaschinken. Zum Abschluss passt ein Käseteller.