False Bay Whole Bunch Cinsault-Mourvèdre Rosé 2025

Cinsault hat am Kap eine lange Geschichte und wurde dort lange unterschätzt, angebaut als Massenträger, bevor man ihre helle, duftige Seite wiederentdeckte. Für Rosé ist sie ideal: wenig Farbe, viel Duft, moderater Alkohol. Die knapp ein Viertel Mourvèdre stellen sich daneben und geben der Sache Struktur.

„Whole Bunch" heißt: ganze Trauben in die Presse, Rappen inklusive, und keine Maischestandzeit. Der Saft läuft ab, ohne dass die Schalen Zeit hätten, Farbe abzugeben — daher der blasse Ton. Die Reben stehen auf Sandgestein und Granit, ausgebaut wurde sechs Monate im Edelstahl.

Lachsfarbenes Rosa im Glas, mehr Andeutung als Farbe. Die Nase ist weich und frisch zugleich, rote Johannisbeere voran, dahinter Preiselbeere mit ihrer leisen Herbe. Am Gaumen zieht sich eine feine mineralische Linie durch, die Säure ist da, ohne zu stechen, und mit 12,5 % bleibt der Wein leicht genug für einen ganzen Nachmittag. Trocken, klar, ohne Schnörkel, und bei 10 bis 12 Grad am besten aufgehoben.

Am Tisch kann er mehr, als man Rosé gemeinhin zutraut. Sushi und Hummer liegen nahe, ebenso Lachs in asiatischer Würze, dem die Säure entgegenkommt. Und weil Tomate viele Weine ins Straucheln bringt, ihn aber nicht, reicht auch ein einfacher Sommersalat völlig aus.