Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich Grüner Veltliner Wagram DAC 2024

Grüner Veltliner ist Österreichs Leitsorte, und am Wagram findet sie eine ihrer natürlichsten Heimaten: Die mächtige Lösskante nördlich der Donau gibt der Rebe Tiefgang, ohne sie schwer zu machen. Diese Klassik-Füllung zeigt die Sorte in ihrer alltagstauglichsten Form — ohne Umweg, ohne Fass, ohne Aufwand.

Der Boden ist Lösslehm, ein Untergrund, der Wasser speichert und den Reben auch in trockenen Sommern Reserven lässt. Drei bis sechs Stunden bleibt der Most vor dem Pressen auf den Schalen — lange genug, um Würze und Extrakt mitzunehmen. Danach acht Monate Edelstahl, in denen sich der Wein setzt und klärt.

Die Farbe ist hell mit grünlichem Schimmer. In der Nase wirkt die Apfelfrucht wach und klar, daneben steht ein Hauch Grapefruit. Am Gaumen dann das, was diese Sorte unverwechselbar macht: jenes trinkanimierende Pfefferl, lebhaft und elegant zugleich, getragen von einer klaren Säure. Trocken, 12,5 %, bei 6 bis 8 Grad im Glas — und drei Jahre Zeit, falls Sie ihn liegen lassen wollen.

Am Tisch ist er ein Allrounder: Gebackenes aller Art, gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren, ein Stück gebratener Fisch, dazu im Sommer alles, was als Salat auf den Tisch kommt.