Weinhof Anton Waldschütz Grüner Veltliner - Wagram DAC 2025

Wagram, das ist eine kilometerlange Lössterrasse nördlich der Donau — und Grüner Veltliner ist dort die Sorte, an der alles gemessen wird. Der Weinhof Anton Waldschütz bewirtschaftet Weingärten bei Kirchberg am Wagram und bei Fels am Wagram, mitten in diesem Gebiet.

Die Böden dort ergeben kein einheitliches Bild: Lösslehm überwiegt, dazu kommen lehmiger Sand und Schotter. Das eine hält Wasser, das andere gibt es ab — zusammen ergibt sich eine Reife, die weder hetzt noch stockt. Der Ausbau ist bewusst kurz gehalten: zwei Monate im Edelstahl, dann in die Flasche.

Helles, strahlendes Goldgelb. Im Duft reife Birne und gelber Apfel, dazu Quitte, ein Zitruszug und die pfeffrige Würze, die zur Sorte gehört. Am Gaumen ist er frisch und zugleich vielschichtig: lebendige Frucht, eine Säure, die sitzt statt sticht, und eine Balance, die man selten so früh findet. Das Finale ist lang, mineralisch und würzig. Trocken, 12,5 %, bei 8 bis 10 Grad, und drei Jahre kann er warten.

Am Tisch ist das Backhendl gesetzt, knusprig ausgebacken, dazu ein Erdäpfel-Vogerlsalat. Wer es fleischlos will, brät eine Frittata aus Zucchini mit Kräutern und einem Löffel Ziegenfrischkäse.