Bodegas Paniza Jabalí Chardonnay - Viura DO 2025

Viura kennt man vor allem aus dem Norden Spaniens, wo sie unter dem Namen Macabeo die Weißweine der Rioja und die Grundweine für Cava prägt: eine Rebe für Zitrusfrische und klare Linien, ohne viel Aufhebens. Bodegas Paniza stellt ihr in Cariñena zu 40 Prozent Chardonnay zur Seite — jene Sorte, die Breite und Schmelz mitbringt, wo die Viura für sich genommen schmal bliebe.

Die Böden rund um Paniza wechseln auf kurzer Strecke: Ton und Kalk, dazwischen Schiefer und Sand. Für Weißwein ist diese Vielfalt ein Vorteil, weil Frucht und Säure aus verschiedenen Richtungen gespeist werden. Ausgebaut wird ausschließlich im Stahltank, drei Monate lang — es geht hier um Frische, nicht um Fasswürze.

Hell im Glas, in der Nase eine ganze Reihe reifer Früchte: Honigmelone und Ananas voran, dahinter Pfirsich und ein Zitrusspritzer, der alles zusammenhält. Am Gaumen halbtrocken, saftig und ohne Ecken; mit 12,5 % ein Wein, bei dem das zweite Glas selbstverständlich ist. Gut gekühlt bei 7 bis 10 Grad kommt die Frucht am klarsten heraus. Zwei Jahre hält er sich, seine beste Zeit ist allerdings jetzt.

Begleitung braucht er keine — allein auf der Terrasse macht er seine Sache gut. Wenn doch etwas dazukommt, dann Leichtes: ein Salat, Hähnchen, ein Stück Kalb.