Bodegas Paniza Jabalí Garnacha - Cabernet Rosado DO 2025

Rosado ist im Nordosten Spaniens keine Modeerscheinung, sondern eine eigene Tradition — und die Garnacha ist die Rebe, die sie trägt. Neun Zehntel dieses Weins stammen von ihr, den Rest steuert Cabernet Sauvignon bei: ein kleiner Anteil, der Kontur gibt und die Farbe vertieft.

Gewachsen ist er auf einem bunt gemischten Untergrund aus Ton und Kalk, Schiefer und Sand. Der Ausbau dauert drei Monate und findet allein im Edelstahl statt, was bei einem Rosé die einzig sinnvolle Entscheidung ist: Der Tank bewahrt genau die zarten Aromen, die ein Holzfass überdecken würde.

Im Glas ein kräftiges Lachsrosé. Die Nase lässt keine Fragen offen: Erdbeere und Himbeere, dazu eine herb-frische Note, die an Grapefruit denken lässt und dem Ganzen die Richtung gibt. Am Gaumen halbtrocken und saftig, unkompliziert gebaut; 12,5 % machen ihn zum Wein für den langen Nachmittag. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad, nicht eiskalt, sonst verschwindet die Frucht. Zwei Jahre Zeit hat er, mehr braucht er nicht.

Dazu passt, was ohnehin auf dem Tisch steht: eine Brotzeit, ein Teller Tapas, Pizza oder Pasta. Und wenn gar nichts dazukommt, ist das ebenfalls recht.