Weingut R&A Pfaffl LA VITA - Grauburgunder 2025

Grauburgunder wird in Österreich oft unterschätzt — vielleicht, weil er nicht so laut auftritt wie Veltliner oder Sauvignon. Seine Stärke liegt im Mundgefühl: Er füllt den Gaumen aus, ohne Aromen aufzudrängen. LA VITA nimmt diese Eigenschaft ernst und stellt sie in den Mittelpunkt.

Löss ist der Boden, und Löss ist für diese Sorte ideal: locker, warm, wasserführend, gut für die Fülle, die man von ihr erwartet. Sieben bis zwölf Stunden Maischestandzeit sind reichlich und verstärken genau das — Extrakt, Körper, Textur. Der Ausbau dagegen ist kurz gehalten: drei Monate im Stahl, damit nichts die weiche Art überlagert.

Strohgelb mit goldenem Schimmer. In der Nase reifer gelber Apfel, Birne und eine nussige Spur. Am Gaumen weich und cremig, mit einer feinen mineralischen Kante und einer Säure, die genau an der richtigen Stelle bremst. Vielschichtig, klar gebaut, mit langem Nachhall. Die 14 % merkt man an der Wärme im Abgang; bei 10 bis 12 Grad bleibt er im Gleichgewicht.

Am Tisch gehört er zu Fisch mit Gewicht: Lachs oder Zander, kurz auf dem Grill. Hähnchenbrust mit Zitrone und Kräutern funktioniert ebenso. Fleischlos passt Couscous mit Tomaten, Gurke und viel Grün.