Mar de Frades Albariño DO 2025

Kaum eine spanische Weißweinsorte ist so eng mit ihrer Landschaft verwachsen wie Albariño mit den Rías Baixas. Der Atlantik liegt vor der Tür, es regnet viel, und die Reben werden dort traditionell an Pergolen hochgezogen, damit Luft an die Trauben kommt. Was dabei entsteht, hat einen eigenen Ton: hell, salzig, mit einer Säure, die nie müde wirkt. Der Jahrgang 2025 von Mar de Frades ist die geradlinige Lesart davon.

Granit bildet den Untergrund im Valle del Salnés und gibt den Weinen ihre kühle, steinige Grundierung. Der Most hat vor der Gärung höchstens zwei Stunden Kontakt mit den Schalen — ein kurzer Moment, gerade genug für etwas Aroma, ohne Gewicht mitzunehmen. Sechs Monate Edelstahl folgen; Holz kommt nicht ins Spiel, und das ist hier auch niemandem zu wünschen.

Zitronengelb im Glas. Die Nase führt grünen Apfel und saftige Zitrusfrucht vor, dazu weiße Blüten und einen salzigen Anflug. Am Gaumen reife Limette, ein kräutriger Zug und eine mineralisch gebaute Struktur, die den Wein zusammenhält. Trocken, 12,5 %, mit langem, feinem Nachhall und einer Prise Salz darin. Bei acht bis neun Grad kommt er am besten zur Geltung.

Dazu passen Jakobsmuscheln, Pulpo vom Grill mit Zitrone und Olivenöl oder ein Ceviche nach klassischer Art. Und eine fleischlose Paella, Safran und Röstgemüse inklusive, findet hier ebenfalls ihren Partner.