Mar de Frades Albariño DO - Magnum 1,5L 2025

Die Magnum ist kein bloßer Angeberformat-Trick. Anderthalb Liter altern langsamer als eine normale Flasche, weil anteilig weniger Sauerstoff auf den Wein kommt — und für einen Tisch mit mehr als vier Personen ist sie schlicht die praktischere Lösung. Beim Albariño aus den Rías Baixas kommt hinzu, dass er in großer Runde ohnehin am besten aufgehoben ist.

Von Hand gelesen wird in einzeln ausgewählten Parzellen auf granitgeprägtem Untergrund. Es folgt eine kurze Mazeration in der Kälte, die die Frucht schützen soll, danach vergärt der Most temperaturgeführt bei 15 bis 17 Grad im Stahltank — langsam genug, damit sich das Aroma sauber ausbildet. Anschließend liegt er ein halbes Jahr auf der Feinhefe, was ihm Körper und Tiefe gibt. Vor dem Füllen wird nur behutsam filtriert.

Im Glas steht ein klares Zitronengelb. Trocken ausgebaut, mit 12,5 % Alkohol moderat gehalten, und deutlich kühler zu servieren als viele Weißweine: sechs bis acht Grad sind hier angesetzt.

Auf den Tisch gehört Meeresküche. Jakobsmuscheln etwa, ein Ceviche, Pulpo vom Rost mit Olivenöl und Zitrone. Wer ohne Fisch auskommen will, greift zur Paella mit Safran und Gemüse aus dem Ofen.