Cardeto Matile Rosa IGP 2025

Rosé aus Umbrien ist eine Randerscheinung — und gerade deshalb interessant. Cardeto stellt ihn aus drei roten Sorten zusammen: Merlot für die weiche Mitte, Sangiovese für Säure und roten Fruchtton, Cabernet Sauvignon für die feste Kante. Herausgekommen ist ein Wein von korallenroter Farbe, der weder blass noch schwer wirkt.

Die Trauben wachsen auf Lehm und sandigem Lehm, Böden mit genug Substanz, um die Reife zu tragen, und genug Luft, um die Beeren nicht zu mästen. Der Ausbau dauert vier Monate im Edelstahl — bei einem Rosé wäre alles andere ohnehin fehl am Platz, hier zählt allein die Frische.

Im Duft frische rote Beeren, allen voran Erdbeere und Himbeere, umspielt von Blütennoten und einem kräutrigen Hauch. Am Gaumen trocken gebaut, dabei weich und saftig, mit einer Lebendigkeit, die den Wein aufrecht hält. Der Ausklang bleibt fruchtig und harmonisch, mit einer feinen Würze im Rücken. 12,5 % — und unbedingt kalt servieren, bei etwa 10 Grad.

Er verbindet sich mühelos mit hellen Gerichten: gebratenes Geflügel, ein Stück Kalb, ein cremiges Risotto, überbackenes Gemüse aus dem Ofen. Weichkäse mag er ebenso, und vor dem Essen steht er als Aperitif genauso gut da wie neben einer Platte gemischter Vorspeisen.