Paolini Misilla Grillo DOC Sicilia 2025

Grillo ist auf Sizilien allgegenwärtig, aber selten so klar verortet: Dieser hier stammt aus der Lage Baccaria bei Marsala, ganz im Westen der Insel, wo das Meer nie weit ist. Paolini legt ihn als leichten, geradlinigen Weißwein an — keinen, der Aufmerksamkeit verlangt, sondern einen, der zum Essen und zum Alltag passt.

Der Boden ist verwitterter Tonschiefer, der Wärme speichert und den Reben zugleich Halt gibt. Sieben bis zwölf Stunden Kontakt mit den Schalen bringen Aroma, ohne Bitterkeit mitzuschleppen; danach reift der Wein drei Monate im Edelstahl. Kurz, kühl, ohne Umschweife — genau der Ausbau, den ein Wein dieses Zuschnitts braucht.

Im Glas zitronengelb. Das Bouquet bleibt hell und geradlinig, mit gelben Steinfrüchten und Zitrus. Am Gaumen saftig, frisch und süffig: ein unkomplizierter, trockener Weißwein, bei dem die Flasche schneller leer ist als gedacht. 12 % Alkohol; er will kalt ins Glas, zwischen acht und zehn Grad.

Am Tisch bleibt er ebenso unkompliziert — ein Sommersalat, schlicht gebratener Fisch, mehr braucht es nicht.