José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal 'Alambre 20 Years' DOC

Moscatel de Setúbal ist eine portugiesische Spezialität, die man außerhalb des Landes zu selten im Glas hat: ein aufgespriteter Wein aus der Muskatellertraube, der seine Reife im Fass bekommt und dabei Farbe und Tiefe gewinnt. Der Name nennt hier die Altersstufe — die eines 20 Years. Mit den Jahren im Holz verliert ein solcher Wein die Primärfrucht und tauscht sie gegen etwas anderes ein.

Die Reben stehen auf Kalkstein an der Halbinsel von Setúbal. Vergoren wird im Holzfass, gereift ebenfalls im Fass — und Zeit hat dieser Wein reichlich: 19,5 Prozent Alkohol und die dichte Substanz tragen ihn rechnerisch über 27 Jahre. Eine geöffnete Flasche verzeiht deshalb auch, wenn sie ein paar Wochen im Kühlschrank vergessen wird.

Bernsteinfarben im Glas. In der Nase Dörrobst, geröstete Nüsse und die Schale karamellisierter Orangen. Am Gaumen wird er samtig und vielschichtig: Honig, Toffee und ein feiner Vanilleton, dazu eine Würze, die den Nachhall lang und ruhig auslaufen lässt. Ein Wein für kleine Gläser, ausgeschenkt bei 14 bis 16 Grad.

Er passt an den Anfang und ans Ende eines Abends: als Aperitif ebenso wie als Digestif. Zum Ausklang dann Amarettini oder ein Dessert, das ihm nicht ins Gehege kommt.