Mulderbosch Chardonnay 2023

Chardonnay gilt als die Rebsorte, die den Charakter ihres Terroirs am unmittelbarsten spiegelt — nirgends lässt sich das so gut beobachten wie im Wechselspiel zwischen Stahltank und Fass. Mulderbosch entscheidet sich in Stellenbosch bewusst für Letzteres, allerdings mit spürbarer Zurückhaltung.

Der Boden ist ein Mosaik aus Granit, Ton, Konglomerat und sandigem Lehm — unterschiedliche Gesteine, die den Reben je nach Parzelle verschiedene Reifegeschwindigkeiten aufzwingen. Die Maische stand kaum länger als zwei Stunden, bevor sich der Wein zehn Monate im Barrique entwickeln durfte; das Holz ist zu spüren, drängt sich aber nicht in den Vordergrund.

In der Nase Zitronenblüte und Orangenschale, dahinter reifes Steinobst, umspielt von zarten Tönen nach Vanille und Toffee, die vom Fassausbau stammen. Am Gaumen zeigt sich Cremigkeit, getragen von einer dichten, klaren Textur und lebendiger Säure, die für Balance sorgt. Trocken, mit feiner Würze und großer Tiefe endet er lang und strukturiert.

Am Tisch ist er ein Partner für Gerichte mit etwas Fülle: Zander oder eine Hähnchenbrust, serviert mit einer cremigen Sauce auf Zitronenbasis, nehmen seine Textur gut auf. Auch eine Pasta mit cremigem Ziegenkäse und Kräutern oder ein Risotto mit Steinpilzen ergänzen ihn stimmig.