Piedemonte Cabernet Sauvignon Crianza DO 2021

Navarra ist eine der spanischen Herkünfte, in denen internationale Rebsorten selbstverständlich dazugehören — Cabernet Sauvignon ist hier kein Gast, sondern fester Bestand. Piedemonte baut ihn sortenrein aus und lässt ihm die Zeit, die eine Crianza verlangt. Der Jahrgang 2021 hat inzwischen ein paar Jahre hinter sich, und das merkt man ihm an.

Ton und Tonmergel bilden den Untergrund, schwere Böden, die dem spät reifenden Cabernet die Wasserversorgung sichern, auf die er im heißen Sommer angewiesen ist. Über vierundzwanzig Stunden bleibt die Maische stehen — daher die kräftige Farbe und das feste Gerüst. Neun Monate Barrique schleifen anschließend die Kanten.

Kräftiges Rubinrot. Die Nase ist dicht und vielschichtig, getragen von reifer Frucht, dazu Würze und feine Röstnoten aus dem Holz. Am Gaumen konzentriert, trocken und trotz seiner 14 % erstaunlich fein gezeichnet — Eleganz ist bei diesem Wein keine Behauptung, sondern das, was am Ende bleibt. Bei 16 bis 18 Grad servieren.

Am Tisch will er Kräftiges neben sich: Wildbret oder eine Lammkeule, Deftiges von Rind und Schwein, einen Braten in dunkler Sauce, Fleisch vom Grill. Und zum Abschluss einen Hartkäse, der etwas aushält.