Tenuta Ulisse Premium Ulisse Bianco 2025

Drei Rebsorten zu fast gleichen Teilen: Pecorino, Passerina und Cococciola, jede mit rund einem Drittel. Das ist kein beliebiger Verschnitt, sondern ein Querschnitt durch das, was die Abruzzen an eigenen weißen Sorten aufzubieten haben — Pecorino für Extrakt und Struktur, Passerina für die Säure, Cococciola für Duft und Rundung.

Der Boden ist sandiger Lehm, eine Mischung, die Wasser lange genug hält und trotzdem durchlässig bleibt. Alle drei Sorten kommen sieben bis zwölf Stunden auf die Schalen, vergären im Tank und ruhen anschließend drei Monate im Stahl. Kein Fass, keine Zwischenschritte — die Cuvée soll zeigen, wie die Sorten miteinander auskommen.

Zitronengelb im Glas, mit einer wachen, klar gezeichneten Fruchtnase, in der keine der drei Sorten für sich heraussticht. Am Gaumen bleibt er unkompliziert und lebhaft; eine angenehme Säure schließt den Abgang sauber ab. 13 % Alkohol, gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad.

Sein Platz ist der Sommer und alles, was aus dem Meer kommt: Krabben, Garnelen, Muscheln, eine Platte gemischter Meeresfrüchte. Viel mehr braucht es nicht.